年初四这传统美食别错过

年初四这传统美食别错过

大年初四这传统美食别错过，2分钟做5张，又软又薄卷啥都香，真简单

这年可过得真快啊，转眼间大年初四到了，俗话说：初一的饺子，初二的面，初三的盒子往家转，初四的擀饼卷鸡蛋......我们过年的习俗多又多，就这传统的美食，一天换一种也是讲究多多。

在我们的民间，大年初四，又称为羊日。在老皇历中占羊，故常说的三羊(阳)开泰乃是吉祥的象征，也是恭迎灶神回民间的日子。大年初四，这天不宜出门，人们会老老实实地在家。而迎神的人们，为了让灶神看到自己勤俭持家，这天就不会再大鱼大肉地吃，相反，会非常低调，把最普通家常的烙饼摊鸡蛋端上桌，让灶神看到自己的勤俭持家，持家有道谁不喜欢？以此好让灶神继续庇佑来求得幸福的生活。吃烙饼摊鸡蛋真的是我们北方的老传统了。

烙饼摊鸡蛋，在现在的年轻人看来已经不是啥好吃的，但是在过去的年月中却是平时吃不到的好东西。烙饼，我们老家一般选用的是单饼的做法，2分钟做一摞，简单好吃，柔软又筋道，卷上炒鸡蛋，那味道老香了。很多人做不好这个饼，今天就和大家一起来这个饼的详细做法。

所用材料：面粉，开水。配料：韭菜少许，鸡蛋适量，盐少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：我们烙这个饼，用烫面比较好，这样可以把面粉的筋性烫去，在擀制的时候会擀得更薄而且不回缩。面粉放到盆里，加入开水烫，然后用筷子搅拌后，凉透之后揉匀即成。

第二步：把揉好的面团分割成小剂子，按扁，每一个小剂子上都抹上植物油防止粘连，摞到一起，用擀面杖擀开，在擀得时候要正着擀擀再翻面擀擀，这样才会大小差不多，要是可着一面擀，就会和上图一样有大有小，厚薄不匀。

第三步：擀制到如上图这样就是擀好了，就可以烙制了。

第四步：电饼铛预热5分钟，把擀制好的饼放上，盖上盖子2分钟拿出。

第五步：稍微一凉，用手揭开，薄饼就烙好了，特别简单，一小会儿的功夫就能烙一摞。

第六步：烙制好的薄饼柔软好吃，直接上桌即可。

第七步：我们再炒一个鸡蛋卷饼最好了。我们用到的食材是韭菜和鸡蛋。

韭菜鸡蛋做法：

1，韭菜洗净切段。2，鸡蛋加入少许水打散。3，锅里加入花生油，放入鸡蛋炒成鸡蛋块。4，加入韭菜煸炒均匀，加盐调味出锅即成。这样炒出的鸡蛋特别嫩，你也试试啊！

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