对美食追求的脚步从未停歇

对美食追求的脚步从未停歇

中国人对美食追求的脚步从未停歇，特别是对食材鲜有、美味珍馐的难得食材更是极为的珍惜和向往，不仅是因为食材本身的魅力，还有的是人们对舌尖上味蕾的共鸣。从古到今，美食的制作和传承一直是不间断的，比如西湖莼菜汤就是这样的一个例子，不仅食材珍贵难得，而且还有着历代帝王将相的垂爱，为什么它如此受欢迎呢？

对于莼菜的了解，许多人都以为这只不过是一种水生植物，殊不知莼菜是一种难得高端食材，特别是随着现在的水质环境的恶化，莼菜的价格是居高不下，并且这类食品在明朝的时候就已经被列为贡品，而且并不是每一个地方都适合莼菜的生长，所以在当时想吃到一口莼菜就需要快马加鞭的骑送，这个程度可以和当时给杨贵妃千里送荔枝只为博得她一笑的场景一般，不仅要花费大量的物力财力，还不能完全保证中途是否会有意外，但是的确有人就这样做过，比如以前的左宗棠在新疆驻守的时候就曾收到过这样的一份珍贵礼物，此情谊从莼菜就能看出。

西湖莼菜汤又被叫做鸡火莼菜羹，这个名字是源于这道菜本身里面会加入鸡丝、火腿丝而来的，西湖莼菜汤听起来似乎很简单，但其实里面大有学问。首先要将莼菜杀青，并放入煮沸的水中汆烫，捞起沥干备用，然后将提前熬煮好的鸡汤配合着调味料一同在锅中烧沸，然后才把莼菜下入锅中，然后表面摆上切好的鸡胸脯肉丝和火腿丝，最后淋上熟鸡油，看似平凡的操作过程却想要把莼菜的鲜美展现的淋漓尽致，必须要把整个过程做得一气呵成。

刚出锅的莼菜汤颜色特别的好看，红绿搭配让人看起来十分的有食欲，并且不多不少，让人觉得这道菜品没有一丝的累赘，用勺子舀上一口品品鲜，莼菜的那股浑然天成的鲜味就在口中散发开来，搭配上鸡丝和火腿的提味，口腔里都充满了浓浓的不可言喻的滋味，爽滑鲜嫩的口感也是不可多得的，怪不得这道菜品在古代的时候会被供奉为贡品，果然其口感是一般的菜品所不能比较的。

这个时候用古人的气清胜兰芳来描述莼菜似乎一点也不过分，虽然市面上也有经过加工的莼菜开始售卖，但是真正想平常到那种天然的味道，还是得往莼菜的故乡走一遭，毕竟要想品得天下珍馐，不管多累多苦都要前行，作为一名合格的美食者，这一道菜一定要亲身去体味一下其中的美妙。

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